在馬德里引水橋腳下有一家名叫厄爾佩爾那帝諾的餐廳，據說其前身是羅馬官兵經常圍坐在一起喝酒、吃烤豬肉的小棚子。這家飯店的乳豬由專門的養豬場提供3周以內的小豬燒制而成。第一道菜是烤豬皮（我廠有滾筒式扯皮機和適合乳豬的平板脫毛機，網站視頻里有涉及到），乳豬的皮被炭火烤成橘黃色，口感又香又脆，加上特制調料，絕對讓你贊不絕口；第二道是烤豬肉，據西班牙美食家介紹，乳豬最鮮嫩的肉在兩腿內側，但由于是小豬崽，所以只有很小一塊。
    這里有種別具一格的歡迎儀式：老板會將剛出爐的乳豬用精致的小車推到客人面前，然后手持磁盤在烤得很脆的乳豬身上切三下：一橫、二豎，將乳豬切割成6塊，然后分到客人的盤里，再將瓷盤高高舉起猛地朝地上一砸，將盤子砸得粉碎，整個過程在30s內結束，干凈利索。要知道，只有貴客才能得到老板砸盤子歡迎哦。
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