生豬屠宰同步衛(wèi)檢的六大步驟:

　　1 對(duì)頭蹄及體表進(jìn)行檢查

　　視檢體表的完整性、顏色，檢查有無(wú)本規(guī)程規(guī)定疫病引起的皮膚病變、關(guān)節(jié)腫大等。觀察吻突、齒齦和蹄部有無(wú)水皰、潰瘍、爛斑等。放血后退毛前，沿放血孔縱向切開(kāi)下頜區(qū)，直到頜骨高峰區(qū)，剖開(kāi)兩側(cè)下頜淋巴結(jié)，視檢有無(wú)腫大、壞死灶(紫、黑、灰、黃)，切面是否呈磚紅色，周?chē)袩o(wú)水腫、膠樣浸潤(rùn)等。剖檢兩側(cè)咬肌，充分暴露剖面，檢查有無(wú)豬囊尾蚴。

　　2 對(duì)內(nèi)臟進(jìn)行檢查

　　取出內(nèi)臟前，觀察胸腔、腹腔有無(wú)積液、粘連、纖維素性滲出物。檢查脾臟、腸系膜淋巴結(jié)有無(wú)腸炭疽。取出內(nèi)臟后，檢查心臟、肺臟、肝臟、脾臟、胃腸、支氣管淋巴結(jié)、肝門(mén)淋巴結(jié)等。心臟　視檢心包，切開(kāi)心包膜，檢查有無(wú)變性、心包積液、滲出、淤血、出血、壞死等癥狀。在與左縱溝平行的心臟后緣房室分界處縱剖心臟，檢查心內(nèi)膜、心肌、血液凝固狀態(tài)、二尖瓣及有無(wú)虎斑心、菜花樣贅生物、寄生蟲(chóng)等。　肺臟視檢肺臟形狀、大小、色澤，觸檢彈性，檢查肺實(shí)質(zhì)有無(wú)壞死、萎陷、氣腫、水腫、淤血、膿腫、實(shí)變、結(jié)節(jié)、纖維素性滲出物等。剖開(kāi)一側(cè)支氣管淋巴結(jié)，檢查有無(wú)出血、淤血、腫脹、壞死等。必要時(shí)剖檢氣管、支氣管。　肝臟 視檢肝臟形狀、大小、色澤，觸檢彈性，觀察有無(wú)淤血、腫脹、變性、黃染、壞死、硬化、腫物、結(jié)節(jié)、纖維素性滲出物、寄生蟲(chóng)等病變。剖開(kāi)肝門(mén)淋巴結(jié)，檢查有無(wú)出血、淤血、腫脹、壞死等。必要時(shí)剖檢膽管。脾臟 視檢形狀、大小、色澤，觸檢彈性，檢查有無(wú)腫脹、淤血、壞死灶、邊緣出血性梗死、被膜隆起及粘連等。必要時(shí)剖檢脾實(shí)質(zhì)。胃和腸視檢胃腸漿膜，觀察大小、色澤、質(zhì)地，檢查有無(wú)淤血、出血、壞死、膠凍樣滲出物和粘連。對(duì)腸系膜淋巴結(jié)做長(zhǎng)度不少于20厘米的弧形切口，檢查有無(wú)淤血、出血、壞死、潰瘍等病變。必要時(shí)剖檢胃腸，檢查黏膜有無(wú)淤血、出血、水腫、壞死、潰瘍。

　　3 對(duì)胴體進(jìn)行檢查

　　整體檢查 檢查皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、淋巴結(jié)、骨骼以及胸腔、腹腔漿膜有無(wú)淤血、出血、疹塊、黃染、膿腫和其他異常等淋巴結(jié)檢查 剖開(kāi)腹部底壁皮下、后肢內(nèi)側(cè)、腹股溝皮下環(huán)附近的兩側(cè)腹股溝淺淋巴結(jié)，檢查有無(wú)淤血、水腫、出血、壞死、增生等病變。必要時(shí)剖檢腹股溝深淋巴結(jié)、髂下淋巴結(jié)及髂內(nèi)淋巴結(jié)。　腰肌 沿薦椎與腰椎結(jié)合部?jī)蓚?cè)肌纖維方向切開(kāi)10厘米左右切口，檢查有無(wú)豬囊尾蚴。　腎臟　剝離兩側(cè)腎被膜，視檢腎臟形狀、大小、色澤，觸檢質(zhì)地，觀察有無(wú)貧血、出血、淤血、腫脹等病變。必要時(shí)縱向剖檢腎臟，檢查切面皮質(zhì)部有無(wú)顏色變化、出血及隆起等。

　　4 旋毛蟲(chóng)檢查

　　取左右膈腳各30克左右，與胴體編號(hào)一致，撕去肌膜，感官檢查后鏡檢。

　　5 復(fù)檢

　　官方獸醫(yī)對(duì)上述檢疫情況進(jìn)行復(fù)查，綜合判定檢疫結(jié)果。

　　6 結(jié)果處理

　　檢疫合格的,由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》，加蓋檢疫驗(yàn)訖印章，對(duì)分割包裝的肉品加施檢疫標(biāo)志。檢疫不合格的, 由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫處理通知單》，并按以下規(guī)定處理。發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定疫病的,按有關(guān)規(guī)定處理。發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外疫病的，監(jiān)督場(chǎng)(廠(chǎng)、點(diǎn))方對(duì)病豬胴體及副產(chǎn)品按《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》(GB16548)處理，對(duì)污染的場(chǎng)所、器具等按規(guī)定實(shí)施消毒，并做好《生物安全處理記錄》。督場(chǎng)(廠(chǎng)、點(diǎn))方做好檢疫病害動(dòng)物及廢棄物無(wú)害化處理。

　　7 官方獸醫(yī)在同步檢疫過(guò)程中應(yīng)做好衛(wèi)生安全防護(hù)。

　　8 檢疫記錄

　　官方獸醫(yī)應(yīng)監(jiān)督指導(dǎo)屠宰場(chǎng)(廠(chǎng)、點(diǎn))方做好待宰、急宰、生物安全處理等環(huán)節(jié)各項(xiàng)記錄。　官方獸醫(yī)應(yīng)做好入場(chǎng)監(jiān)督查驗(yàn)、檢疫申報(bào)、宰前檢查、同步檢疫等環(huán)節(jié)記錄。　檢疫記錄應(yīng)保存12個(gè)月以上。

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