近年來，食品安全問題一直是老百姓談?wù)摫容^多的話題。目前我國肉類食品市場的現(xiàn)狀是行業(yè)集中度不夠，市場過于分散，處于分散競爭型階段。因此，提供行業(yè)集中度成為當前需要解決的重要問題，針對此問題，國家也出臺了相關(guān)政策。

傳統(tǒng)的活禽屠宰以農(nóng)貿(mào)市場及家庭作坊式生產(chǎn)為主，“現(xiàn)點現(xiàn)殺”的禽類消費模式始終占據(jù)主導(dǎo)，這對疫病防控和畜產(chǎn)品安全監(jiān)管工作帶來一定的難度，而生豬定點屠宰的成功做法和取得的成效也給了活禽屠宰起到了很好的借鑒，種種情況表明，推行禽類定點屠宰已是勢在必行。

坊式生產(chǎn)方式存在巨大的安全隱患。人禽共患疾病感染風(fēng)險大，過去作坊式屠宰，“現(xiàn)點現(xiàn)殺”活禽，消費者和禽類近距離接觸，又要直面活禽宰殺的全過程，甚至?xí)苯咏佑|到禽類的分泌、排泄物，存在禽流感等人畜共患病的傳染風(fēng)險。食品安全得不到保障，從活禽屠宰到出售缺少檢疫過程，而根據(jù)相關(guān)規(guī)定，活禽屠宰需要對禽只進行9種傳染病和寄生蟲病的檢疫。這些都需要經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的檢疫人員解剖、鏡檢甚至實驗室檢測才能發(fā)現(xiàn)，而農(nóng)貿(mào)市場達不到檢疫條件，致使禽肉食用安全得不到保障，增加了禽肉食用安全風(fēng)險。隨著社會、經(jīng)濟的發(fā)展，這種模式已遠遠適應(yīng)不了動物疫病防控和畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管的需要，因此，逐步實現(xiàn)禽類定點屠宰已成為城市發(fā)展的需要。

禽類定點屠宰的實施，使得一些傳統(tǒng)的中小型屠宰企業(yè)紛紛競爭成為有資質(zhì)進行屠宰企業(yè)，這就使得他們要引進先進的屠宰設(shè)備，擴大屠宰加工能力和技術(shù)水平，從而增大了屠宰加工企業(yè)對先進屠宰設(shè)備的需求，進而推動我國屠宰機械行業(yè)向著自動化、先進化方向發(fā)展。

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