九、剝皮
    生豬刺殺放血后，割去頭、蹄，讓豬屠體仰臥在V形預剝輸送機上，先手工預剝下頜區、大腿部和前肢部的皮層，然后采用機械剝皮機將整張豬皮剝離。
十、沖淋、封肛
1、沖淋   對進入胴體線的豬胴體進行噴淋清洗、清除表面污物，避免開胸后對體內造成污染。
2、封肛   用開肛器或尖刀刺入肛門外圍劃成一圈（又稱雕圈），使直腸頭脫離括約肌，結扎直腸頭并放入盆腔內。
十一、取紅、白內臟
1、剖腹取白內臟   用刀沿腹部正中自上而下剖開腹部，將靠近腎臟處系膜組織和腸、胃共同剝離豬體，并割斷韌帶及食道。
2、開胸取紅內臟   采用開胸鋸進行帶皮（或不帶皮）開胸骨，用刀割開頸部的韌帶和氣管，取出心、肝、肺，并取部分橫隔膜肌腳肉做旋毛蟲檢驗。
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