豬肉是我們大家都必不可少的肉類之一，即使素食主義者也不可能一輩子都不吃肉。隨著這兩年人們生活水平的提高，對(duì)肉類的需求也逐年增加。從我們廠屠宰設(shè)備的銷售形勢(shì)漸好，就可以看出來(lái)。
    生豬在屠宰過(guò)程中是否保證了其肉質(zhì)質(zhì)量我們消費(fèi)者左右不了，能左右的就是如何做出肉味飄香的豬肉來(lái)。那就讓我來(lái)教給大家一個(gè)方法吧。
    1、肉塊要切得大些。豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì)，燉豬肉時(shí)釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會(huì)相對(duì)減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當(dāng)大些，以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外溢，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
    2、不要用旺火猛煮。因?yàn)橐皇侨鈮K遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉就不易煮爛；二是肉中的芳香物質(zhì)會(huì)隨猛煮時(shí)的水汽蒸發(fā)掉，香味減少。
    3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。

親，您懂了嗎？要利用能利用的能量，不要浪費(fèi)哦！

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