屠宰流水線一般分為大型屠宰流水線，中型屠宰設備流水線，小型屠宰設備流水線。本文主要是對小型屠宰設備流水線進行定義及講解。

小型屠宰設備指的是自動化程度不高，能簡單的滿足生產線設計要求，每天可以對少量的家禽家畜進行屠宰的簡易屠宰流水線。

小型屠宰設備并不是指設備型號小或設備的生產能力低，而是指整套設備的屠宰量為小型。一般來說，班產150頭豬，班產15頭牛，班產300只羊，班產3000只家禽以下的均為小型屠宰設備流水線。
班：英文翻譯為shift。意為每一個單獨的生產班次。國際上通常的默認時間為八小時，特殊要求時，可有六小時及十小時，十二小時幾種。如無特殊說明，國內針對每班進行設計的產量均為按八小時進行設計。班產量即每班對應的最大產量。
對應班產設計的還有時產量，年產量等。均可按照班產量及所需時間進行換算。
國內的小型屠宰設備設計簡單、流程簡易、可操作性強。缺點是為減少成本預算而忽視了對設備自動化的設計，即自動化程度不高，需要人工進行操作。由于國內的勞動力價格比較低，所以這種綜合考慮各方面設計的小型屠宰設備方案非常符合小型屠宰廠的要求，一直受到國內，中東，非洲，俄羅斯，南美，東南亞等國家和地區的青睞。

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