肉類機(jī)械發(fā)展弊端頻現(xiàn)——提高智能化水平成屠宰機(jī)械加工企業(yè)重要課題

　　肉類食品消費(fèi)缺口的出現(xiàn)不僅表明了我國(guó)肉類食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁不足，更表明了我國(guó)肉類食品裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的諸多弊端。

　　縱觀我國(guó)肉類機(jī)械產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程的問(wèn)題，我們可簡(jiǎn)單歸結(jié)為以下幾點(diǎn)：

　　一、產(chǎn)品研發(fā)投入不足。據(jù)悉，目前肉類加工機(jī)械的研發(fā)主要靠企業(yè)自身投入為主，并根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行調(diào)整。然而，現(xiàn)實(shí)的情況是，我國(guó)真正能自行開(kāi)發(fā)研制的肉類機(jī)械數(shù)量非常少。其次，肉類加工設(shè)備企業(yè)規(guī)模偏中小型化，很難制造出精品設(shè)備，這也成為中國(guó)肉類機(jī)械在國(guó)際市場(chǎng)中競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的一個(gè)主要原因。最后，加工設(shè)備落后，產(chǎn)業(yè)鏈配套不足。如：軸承精度差、控制系統(tǒng)成本高等等。

　　據(jù)了解，截止目前，全國(guó)具有一定規(guī)模和行業(yè)影響力的肉類機(jī)械企業(yè)達(dá)到60多家，國(guó)產(chǎn)肉類加工機(jī)械已經(jīng)呈現(xiàn)出專業(yè)化、系列化、標(biāo)準(zhǔn)化、安全節(jié)能等特點(diǎn)，可基本滿足各類用戶不同層次、多樣化的需求。許多原來(lái)依賴進(jìn)口的技術(shù)裝備如自動(dòng)灌裝機(jī)、自動(dòng)包裝機(jī)、煙熏爐等，現(xiàn)在已經(jīng)全部實(shí)現(xiàn)自主化生產(chǎn)，在屠宰、分割、肉制品、綜合利用等所有加工領(lǐng)域，國(guó)產(chǎn)裝備也開(kāi)始逐步接近外國(guó)同類產(chǎn)品。

　　二、在屠宰機(jī)械自動(dòng)化、智能化方面，我國(guó)也取得了很大的進(jìn)展，如青島中邦昊通機(jī)械有限公司的全自動(dòng)屠宰生產(chǎn)線，開(kāi)胸、劈半等多個(gè)流程已經(jīng)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化操作，并出口東南亞，中東等國(guó)。與此同時(shí)，河北、浙江等為代表的攪拌、切片、矯揉等方面的機(jī)械已開(kāi)始批量化出口。

　　三、在肉類機(jī)械方面，在發(fā)展過(guò)程中，一些明顯的弊端出現(xiàn)使我們不得不靜下心來(lái)為中國(guó)肉類機(jī)械產(chǎn)業(yè)的未來(lái)冷靜思考。盡管如此，我國(guó)近年來(lái)在肉類食品準(zhǔn)備產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯觀的事實(shí)也為中國(guó)食品工業(yè)注入了一劑強(qiáng)心劑。

　　現(xiàn)如今，在中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備行業(yè)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)的背景下，智能化設(shè)備、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+、大數(shù)據(jù)等面向未來(lái)的通用技術(shù)正在深刻改變食品設(shè)備行業(yè)的發(fā)展格局和方向。肉類機(jī)械想要擺脫發(fā)展過(guò)長(zhǎng)的種種弊端就必須緊隨市場(chǎng)趨勢(shì)、改變發(fā)展策略、擺正發(fā)展方向。

　　我們知道在肉制品加工過(guò)程中，既要保證食品本身的品質(zhì)，又要保證產(chǎn)出的數(shù)量，同時(shí)更要滿足嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和包裝、外觀等一系列苛刻要求對(duì)于肉類機(jī)械來(lái)說(shuō)是一個(gè)難題。作為先進(jìn)自動(dòng)化技術(shù)的典型代表，機(jī)器人的出現(xiàn)提供了完美的解決方案，使食品企業(yè)在保障生產(chǎn)與控制成本之間找到了良好的平衡點(diǎn)。

　　以用來(lái)切割牛的前半身的工業(yè)機(jī)器人為例來(lái)說(shuō)，機(jī)械化、智能化的操作模式，實(shí)際上最大限度減少牛肉的浪費(fèi)、解決了許多技術(shù)難題。

　　由于對(duì)加工流程和生產(chǎn)工藝有著更高要求，相對(duì)于食品工業(yè)其他細(xì)分領(lǐng)域，肉類機(jī)械的自動(dòng)化程度仍舊較低。因此，目前提高產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化、智能化水平成為我國(guó)肉類機(jī)械企業(yè)所面臨的重要課題。

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