從屠宰設備技術上面而言,回顧70多年來我國肉制品加工機械設備的發展，在提高牲畜屠宰機械設備的國產化、自動化水平上取得了最輝煌的成就。

　　各類屠宰機械包括：按品類特性分為豬、牛、羊、禽等不同類別;按照工藝流程分成的候宰淋浴、牽引輸送、擊暈致昏、提升活掛、刺殺放血、清洗、浸燙、打毛、刨毛、燎毛、修刮、預剝皮、同步衛檢、劈半分割、輔助產品處理、殺菌消毒和預冷排酸等不同部位。此外，還有扒皮機,輸送機,分割鋸,骨肉分離機、及分割肉制品設備等屠宰機械。

　　在各級政府領導對牲畜屠宰加工行業設備制造業研發的大力支持下，大批國產化屠宰設備加工技術和創新技術進步，包括真空采血裝置、自動控溫(生豬)蒸汽燙毛隧道、高效脫毛技術和設備、旋轉型打毛機、自動定位往復式劈半鋸、生豬麻電機等，提高了屠宰流水線的自動化程度的,很大程度上擺脫了國外技術壟斷與制約。

　　此外，在解決中式傳統肉制品原料處理上，一些屠宰設備如高效脫毛技術實現了該領域的重大進展。進入21世紀以來，肉制品加工機械與設備企業在重組基礎上出現了新一次擴建、新建、技術革新和屠宰設備更新，行業投資量每年都在百億元以上，主要集中在屠宰機械的技術領域。

　　先期包括禽類屠宰流水線，隨后是豬、牛、羊牲畜屠宰流水線，但引進國外設備占比重很大。例如豬屠宰加工從德國、荷蘭等引進了三點式麻電機、自動放血線、蒸汽燙毛機、噴火燎毛等流水線;家禽屠宰設備引進了全自動化宰殺、脫羽、、冷卻、稱重、規格流水線等。家禽屠宰設備的生產能力、生產規模、技術設備水平逐漸接近先進水平。

　　我國在引進國外先進設備的同時，國內的屠宰機械廠也開始消化吸收、仿制進口屠宰設備，進而自主研發。2014年，全國80多家肉制品加工機械廠已能生產絕大部分進口肉制品加工設備，已滿足一般肉制品生產加工工藝和設備的品質要求。2016年以來，國產肉制品加工機械與國際先進水平范圍進一步縮小，肉制品冷加工等成套技術與設備實現了跨越式發展，出現出口量持續遞增的現狀，增幅至少在45%以上，有些設備甚至還進入了馬來西亞,巴西,外蒙等國市場.

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