四、刺殺放血
    致昏的生豬必須在30秒內(nèi)刺殺放血，刺殺位置要準(zhǔn)確，使刀口能充分流血。目前采用的刺殺放血方式有：臥式刺殺放血、吊掛式刺殺放血和真空刀刺殺放血。
    1、臥式刺殺放血
    擊暈后的毛豬通過滑槽滑入臥式放血平板輸送機上刺殺放血，通過2-3分鐘的瀝血輸送，豬體大量的血液流入收集槽內(nèi)，這種放血方式有利于血液的收集和利用，但放血不徹底。
    2、吊掛式刺殺放血
    擊暈后的毛豬用扣腳鏈拴住一條后腿，將毛豬倒掛提升至放血懸掛輸送機上再進(jìn)行刺殺放血。這種方式放血比較徹底，但血液有污染。
    3、真空刀刺殺放血
    所用工具是一種具有抽氣裝置的空心刀，血液通過軟管收集在密閉的容器內(nèi)，由于采血過程不受外界污染，血液符合食品衛(wèi)生要求。
五、洗豬
    用來清洗豬屠體的污垢和血漬，減少在加工過程中的污染。清洗的方法有人工清洗和機械設(shè)備清洗兩種。
    我公司生產(chǎn)的洗豬機可實現(xiàn)流水作業(yè)，感應(yīng)啟動，不需專人操作。
   
六、燙毛
    刨毛前對豬屠體進(jìn)行浸燙，使鬃毛根部及周圍毛囊蛋白質(zhì)受熱變性，毛根和毛囊易于分離，毛孔擴張，便于刨毛。豬屠體在水溫58-62℃燙池內(nèi)浸燙約6分鐘。
    目前燙毛形式主要有燙池式、搖燙式、運河式、蒸汽式及噴淋式等。
    具體詳見我公司的豬屠宰設(shè)備中的產(chǎn)品介紹。
    下期將為您繼續(xù)說明，敬請觀看！

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